Timpul de preparare setat este doar orientativ, am ales maximum din cât permite interfața. Ingrediente cârnați de casă afumați: 10 kilograme de carne în amestec (proportia ~ 1 treime vita la 2 treimi porc, daca vreti mai grasi carnatii, se pot face fara carne de vita adaugata, in cazul in care veti folosi o carne de porc nu atat de grasa) Cât timp se fierb cârnații de vară în afumătoare? Înfigeți cârnații pregătiți în intestine fibroase cu diametrul de 3 inci. Afumați la 140 F timp de 1 oră, apoi la 160 F timp de o oră și apoi la 180 F până când temperatura internă ajunge la 152 F (introduceți un termometru alimentar în cea mai groasă parte a cârnaților pentru a verifica temperatura internă). Dupa ce sunt gata, carnatii se lasa la zvantat cel putin o zi, dupa care se afuma. Zvantarea se face in camari racoroase, poduri sau magazii speciale, bine aerisite. Noi ii punem in garaj, agatati pe bare de lemn. Dupa 1-2 zile ducem carnatii la afumat (fum rece). Vay Tiền Nhanh Ggads.

cat timp se afuma carnatii